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本文目录

1. 年鳙鱼做法
2. 胖头鱼肉的常鳙家常做法
3. 鳙鱼的做法

年鳙鱼做法

食材

鲢鳙1000克，豆腐250克，做法做法小葱3根 
，家常蒜苗1根 ，鳙鱼鱼生姜
，做大全大蒜5个，常鳙蚝油 、做法做法生抽
、家常胡椒粉、食用油、盐
、水淀粉、生抽 、甜辣酱。

做法步骤

1、将鱼洗净沥干水分
，斩成约2.5厘米见方的块，去鱼头 ，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉 、一点胡椒粉码味约30分钟。

2 、一个独蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把 ，蒜苗切碎 ，豆腐切成小块 ，用油煎制一下 。

3、鱼码好味后
，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀 。

4、炒锅放油约250克 ，油3成热后，将鱼块滑入过一下油 ，用漏勺将鱼块捞起来待用。

5、把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味。

6 、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块 ，依次放入香辣酱、生抽 、蚝油
、老抽 ，再根据自己的口味放入一点盐。

7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。

8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。

胖头鱼肉的家常做法

材料：胖头鱼一条约一斤半片成片 ，加入适量盐 ，三大匙料酒
，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙 ，泡红辣椒十二个切末 ，花椒粉一匙
，老姜一小块 ，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎 ，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

做法 ：1.胖头鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片 ，然后放入碗中 ，加盐
、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;

老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花 。锅置火上 ，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油 。

2.锅内留约一两半油 ，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色
。

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3.加入约半斤水  ，放入料洒、鱼片
、酱油、盐 、醋 、白糖 、花椒粉烧沸，改小火慢煮
，鱼熟入味、汤汁浓稠时
，放味精
、葱碎、藿香叶 ，铲匀起锅装盘即成。

鳙鱼的做法

步骤1

把鱼洗净切花刀以便入味，今天我选的鱼有些大所以切成段方便放入锅里

步骤3?

吧五花肉切成大约五毫米的薄片，锅里加油炒肉片，炒至微黄卷曲 ，放入葱姜蒜炖鱼料

步骤4?

佐料炒好之后加入温水，放入鱼 ，老抽 、盐 、白糖 ，大火至开锅 ，选择中火炖 。约20分钟后改小火收汁即可

步骤5?

我放了些金针菇，也可以自己根据喜欢放入木耳豆腐粉条之类的

步骤6?

金针菇可以等开锅了再放也可以

好了，文章到这里就结束啦
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